APERTO CENA

h 19:30-22:30

 

OPEN  DINNER

h 7:30-10:30 pm

 

TO SHARE

 

Patatine* rustiche fritte
Fried rustic potatoes*
1 - 3 - 7 - 8
€ 5

Focaccina all’origano
Focaccia with oregano
1
€ 6

LE CLASSICHE

MARGHERITA
Pomodoro S. Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, basilico
Tomato S. Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, basil
V - 1 - 7
€ 10

MARINARA
Pomodoro S. Marzano D.O.P., acciughe del Cantabrico, olive nere, aglio
Tomato S. Marzano D.O.P., Cantabrian anchovies, black olives, garlic
1 - 4 - 7
€ 12 

NORMA
Pomodoro S. Marzano D.O.P., melanzane, provola affumicata, basilico
Tomato S. Marzano D.O.P., aubergine, smoked provola, basil
V - 1 - 7
€ 12

ORTOLANA
Pomodoro S. Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, melanzane,
zucchine, peperoni
Tomato S. Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, aubergine, 
courgette, bell peppers
V - 1 - 7
€ 12

DIAVOLETTA
Pomodoro S. Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, spianata piccante, 
peperoncino piccante fresco
Tomato S. Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, spicy salami, fresh hot pepper
🌶️- 1 - 7
€ 14

 

LE SPECIAL

 

PIZQUARK
Pomodoro S. Marzano D.O.P., burrata di latte vaccino, 
grana, rucola, pomodorini
Mozzarella di bufala campana D.O.P., grana flakes cheese, 
rocket, cherry tomatoes
V - 1 - 7
€ 14

BUFALINA
Mozzarella di bufala campana D.O.P., prosciutto crudo di 
Parma, pomodorini di Pachino
Mozzarella di bufala campana D.O.P., Parma ham, cherry tomatoes
V - 1 - 7
€ 16

FRIARIELLA
Mozzarella fiordilatte, friarielli saltati, salsiccia del Salumificio 
Sgariboldi al finocchietto
Mozzarella fiordilatte, fried broccoli rabe, sausage Salumificio 
Sgariboldi with fennel
1 - 7
€ 16

 

CALZONE QUARK

Pomodoro S. Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, 
prosciutto cotto, funghi di stagione
Tomato S. Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, 
cooked ham, seasonal mushrooms
1 - 7
€ 14

 

 

 

€ 1,50 per ogni ingrediente aggiunto
€1.50 for each additional ingredient

Dinner

BURGER GOURMET
Pane al sesamo, burger* di manzo, insalata, pomodoro, crema di 
taleggio, friggitelli, cipolla caramellata accompagnato da patatine 
rustiche fritte* con maionese al barbecue 
Sesame seed bread, beef burger*, salad, tomato, taleggio cream, friggitelli peppers, caramelized onion served with rustic fries* and barbecue mayonnaise
*V: possibile versione vegana | possible vegan version
1 - 3 - 7 - 8 - 10 - 11
€ 18

Prosciutto di Parma 24 mesi con melone Mantovano
24-month-aged Parma ham with melon
€ 14

Caprese con burrata di latte vaccino, insalata colorata 
di pomodori e origano calabrese
Caprese with burrata cheese, colorful tomato salad and oregano
7
€ 10

Spaghetti alla chitarra all’uovo artigianali con salsa alla 
pomarola e datterini freschi
Home made egg spaghetti with fresh tomato pomarola sauce
1 - 3 - 9
€ 14

Maccheroncini trafilati al bronzo al ragù di polpo* e piselli
Maccheroncini pasta with octopus* ragout and peas
1 - 3 - 4 - 9 - 14
€ 16

Tagliata di manzo con zucchine alla scapece
Grilled sliced beef with zucchini in scapece style
1
€ 25

 

Insalatona Quark
Insalata verde, carote, pomodorini, olive, mozzarelline
Aggiunte: tonno | uova € 2 l’una
Green salad, carrots, cherry tomatoes, olives, mini mozzarella cheese
Additions: tuna | eggs € 2 each
3 - 4 - 7
€ 10

Patate al forno
Baked potatoes
€ 5

Verdure alla griglia
Grilled vegetables
€ 7

 

DESSERTS

Tiramisù classico in coppa
Classic Tiramisù
1-3-5-6-7-8

Bonnet classico piemontese
Creamy chocolate amaretti dessert
1-3-5-6-7-8

Cheese cake alle fragole
Strawberry cheese cake
1-3-5-6-7-8

Cannolo alla siciliana con ricotta* di pecora al pistacchio
Sicilian cannolo with pistachio sheep’s ricotta*
1-3-5-6-7-8

Schiacciatina alla nutella
Pizza with nutella
1-6-7-8

Gelato* artigianale
Home made ice-cream*
1-3-5-6-7-8

 

Tagliata di frutta fresca
Fresh sliced fruit

 

€ 7

 

Servizio e coperto a € 1.50
Service and covered at € 1.50

TABELLA ALLERGENI ALIMENTARI

Food Allergens

N.1

Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro. kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati

 

 

N.2

Crostacei e prodotti a base di crostacei

 

 

N.3

Uova e prodotti a base di uova

 

 

N.4

Pesce e prodotti a base di pesce

 

 

N.5

Arachidi e prodotti a base di arachidi

 

 

N.6

Soia e prodotti a base di soia

 

 

N.7

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

 

 

N.8

Frutta a guscio, Vale a dire: mandorle, noccio- le, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile. pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti

 

 

N.9

Sedano e prodotti a base di sedano

 

 

N.10

Senape e prodotti a base di Senape

 

 

N.11

Semi di sesamo e pro- dotti a base di semi di sesamo

 

N.12

anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 MG/KG o 10 Mg/Litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti

al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

 

 

N.13

Lupini e prodotti a base di lupini

 

 

N.14

Molluschi e prodotti a base di molluschi

 

 

"Ogni creazione deve prima arrivare agli occhi, poi alla bocca e dritta al cuore. Con questi tre elementi hai centrato l’obbiettivo”

Moreno Ungaretti

 

 Classe 1980, toscano di origine, nato a Barga, in provincia di Lucca, Moreno Ungaretti, ha trascorso buona parte della sua vita dentro una cucina, alimentando una creatività e una capacità di accostare sapori e colori innate. 

Comincia la sua formazione alla scuola alberghiera di Lucca, perfezionandosi parallelamente con esperienze in cucina e apprendendo l’arte della pasticceria. Il vero battesimo del mestiere è nel prestigioso Ristorante Da Paolino di Follonica, a cui seguono vip catering e alta cucina nel Ristorante Bistrot di Forte Dei Marmi, esperienze televisive, premi gastronomici, fino alla conduzione della cucina di prestigiose strutture alberghiere.

 

Gusto, ricercatezza, innovazione, fanno della sua cucina un'esperienza avvolgente, tutta da assaporare.

 

 

Il food di Quark. Casual con dna stellato.

 

L'esperienza culinaria di Quark? All'insegna dell'eccellenza. Molti di voi lo conoscono già, ma ve lo presentiamo lo stesso.

A capo del nostro food concept c'è Andrea Ribaldone. Chef stellato, milanese di nascita, torna nella sua città portando il suo tocco elegante e creativo, affinato nei migliori ristoranti del mondo.

 

Per Quark firma il concetto di cucina, la scelta dei menu, la selezione della brigata portando tutta la sua cultura e la sua esperienza alla nostra tavola.

 

«A Quark facciamo una cucina di grande semplicità, coerente con il prodotto locale, di ispirazione famigliare ma non banale», spiega lo chef. Questa filosofia trova la sua concretizzazione nel menù del ristorante “casual dining” Morbido, basato su prodotti provenienti da aziende e cascine dei dintorni, una grande varietà di vegetali e l’eliminazione di materie prime standardizzate e industriali.